梅干しを漬ける時は、少し黄色く色付き始めて、甘い香りがするくらいの梅が良いので、青梅を買った場合は、追熟してから漬けます。常温なら半日から1日くらい、冷蔵庫の野菜室なら1、2週間くらいです。梅をよく洗ってから、水に2時間くらい漬けて置きます。…
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